厚皮菜（學名：Beta vulgaris L. var.cicla L.）是藜科甜菜屬植物。二年生草本，株高因品種而異，矮生種30-50厘米，高生種60-110厘米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，光滑，肥厚多肉質(zhì)，葉柄長而寬。果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內(nèi)有一至數(shù)粒種子。